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Risotto Con Le Seppie

Ricetta per Risotto Con Le Seppie (primo, Seppie)

Ingredienti ricetta

  • 350 G Riso
  • 400 G Seppie
  • 1 Cipolla
  • Vino Bianco
  • 1 Spicchio Aglio
  • 2 Cucchiai Olio D'oliva
  • 40 G Burro
  • Sale
  • Pepe

Pulite le seppie, togliete l'osso', gli occhi, la bocca; mettete da parte le sacche dell'inchiostro senza romperle. Fate soffriggere in due cucchiai d'olio uno (vedi anche Risotto Con Le Seppie (3)) spicchio d'aglio e mezza cipolla tritata, aggiungete le seppie tagliate a striscioline, fate insaporire, salate, pepate, bagnate con il vino, fate evaporare e cuocete mezz'ora (se sono seppioline piccole) altrimenti più a lungo. Unite il riso e l'inchiostro. Portate a cottura bagnando con acqua calda salata. A cottura ultimata mantecate con circa 40 g di burro. Servite subito.

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