Risotto Con I Ceci

Ricetta per Risotto Con I Ceci (primo, Ceci Cotti)

Ingredienti ricetta

• 400 G Ceci Cotti
• 1 Cipolla
• 1 Gambo Sedano
• 1 Spicchio Aglio
• Salvia
• Rosmarino
• 400 G Riso
• 80 G Pancetta Di Maiale
• 1/2 Bicchiere Vino Bianco
• Burro
• Olio D'oliva
• 2 Mestoli Brodo
• Sale
• Pepe

Sminuzzare il sedano, la cipolla, il rosmarino e la salvia, far rosolare il tutto in un tegame assieme all'olio, unire i ceci e far cuocere per 15 minuti e frullarli. A parte in un tegame, far rosolare la pancetta tagliata (vedi anche Risotto Con I Gamberi (2)) a dadini con il burro, aggiungere il riso e farlo insaporire, bagnare con il vino e aspettare che evapori, allungare con 2 mestoli di brodo e cuocere il riso al dente, unire i ceci frullati, salare, pepare, togliere dal fuoco e far riposare per 10 minuti.

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