Risotto Con Calamari

Ricetta per Risotto Con Calamari (primo, Calamari)

Ingredienti ricetta

• 350 G Riso
• 1000 G Calamari
• 500 G Cozze
• Aglio
• Olio D'oliva
• 50 G Burro
• Vino Bianco
• Sale
• Pepe
• Prezzemolo

Tagliare (vedi anche Risotto Con Carciofi (2)) ad anelli i calamari puliti e metterli in pentola con olio, aglio, sale e pepe, spruzzare di vino, coprire e cuocere per 20 minuti circa. A parte far aprire le cozze e unirle ai calamari. Rosolare nel burro il riso, allungare con il brodo delle cozze filtrato. Completare la cottura unendo al risotto i calamari con le cozze e, per ultimo, il prezzemolo tritato.

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