Risotto Con Asparagi

Ricetta per Risotto Con Asparagi (primo, Asparagi)

Ingredienti ricetta

• 400 G Riso
• 150 G Burro
• 1 Cipollina
• 1 Bicchiere Vino Bianco
• Brodo
• 800 G Asparagi
• 100 G Formaggio Grana Grattugiato
• Sale
• Pepe Bianco

Cuocete al vapore gli asparagi e selezionate le punte. Tritate la cipolla. fondetela con 75 g di burro e condite col pepe. Irrorate col vino e fatene evaporare buona parte. Aggiungere il riso e il sale. Bagnate col brodo e mescolate. Pochi minuti prima di ritirarlo cotto al dente, unite le punte di (vedi anche Risotto Con Calamaretti) asparagi e mantecatelo con altro burro e il grana. Fate riposare qualche minuto e servite.

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