Risotto Belvedere

Ricetta per Risotto Belvedere (primo, Bietole)

Ingredienti ricetta

• 400 G Riso
• 1 Mazzo Bietole
• 6 Mestoli Brodo Di Dado
• 1 Spicchio Aglio
• 1/2 Cipolla
• 100 G Burro
• 30 G Pancetta
• 1/2 Bicchiere Vino Bianco
• Formaggio Parmigiano Grattugiato
• 50 G Formaggio Fontina
• Sale

Lessare le bietole e tagliarle. Rosolare con 60 g di burro cipolla e pancetta tritate, unire il riso, far insaporire e portare a cottura unendo poco alla volta il brodo caldo. Insaporire in olio e aglio le bietole poi unirle al riso, unire il parmigiano, coprire e far riposare per qualche minuto. (vedi anche Risotto Carciofato) Prima di servire unire la fontina a lamelle, una noce di burro e mescolare.

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