Risotto Allo Zafferano - ricetta 2

Ricetta per Risotto Allo Zafferano - ricetta 2 (primo, Zafferano)

Ingredienti ricetta

• 350 G Riso
• 1 Melanzana
• 1 Bustina Zafferano
• 20 G Midollo Di Bue
• 1/2 Cipolla
• Vino Rosso
• 125 Cl Brodo
• Formaggio Grana
• Burro
• Poco Olio D'oliva

Cuocere a fuoco basso per qualche minuto la melanzana a dadini con 40 g di burro, poco olio e la cipolla ad anelli. Rosolarvi il midollo, unire il riso, bagnare con il vino (vedi anche Risotto Allo Zafferano E Fiori Di Zucchine) e far evaporare. Sciogliere lo zafferano in poco brodo e unirlo al riso, quindi portare a cottura unendo, poco per volta, il brodo bollente. Infine incorporare una noce di burro e il grana.

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