Risotto Alla Milanese (3)

Ricetta per Risotto Alla Milanese (3) (primo, Zafferano)

Ingredienti ricetta

• 1 Cipollina
• 50 G Burro
• 40 G Midollo Di Manzo
• 400 G Riso
• Vino Bianco
• Brodo
• 1 Bustina Zafferano
• Formaggio Grana Grattugiato

Mettete in una casseruola la cipolla affettata finemente con il burro e il midollo. Fate rosolare finché la cipolla sarà appassita, buttate il riso, lasciare tostare per qualche minuto, poi (vedi anche Risotto Alla Milanese (5)) spruzzate con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare. Bagnate il riso con un po' di brodo e fatelo assorbire. Intanto mettete a bagno con un po' di brodo una bustina di zafferano. Portate il riso a cottura unendo sempre un po' di brodo e sempre mescolando. A fine cottura aggiungete il brodo con lo zafferano; togliete dal fuoco e incorporate 20 g di burro e il grana grattugiato mescolando bene. Servite caldo con molto grana a parte.

Ricette suggerite

• A Pizza Ca' Pummarola Ncopp'
• A Pizza Ca' Pummarola Ncopp' 2
• A Pizza Ca' Pummarola Ncopp' 3
• Acqua Cotta
• Acqua Cotta 2