Risotto Al Tartufo

Ricetta per Risotto Al Tartufo (primo, Tartufo)

Ingredienti ricetta

• 60 G Tartufo
• 80 G Burro
• 1/2 Cipolla Piccola
• 300 G Riso Per Risotti
• 1/2 Bicchiere Vino Bianco
• 100 Cl Brodo Di Manzo
• 40 G Formaggio Parmigiano Grattugiato

Base per questo piatto è un risotto bianco alla piemontese. Far sudare (vedi anche Risotto Al Tonno (2)) in 50 g di burro la cipolla tritata; unire il riso e tostarlo leggermente, poi il vino bianco; far evaporare. Unire il brodo e cuocere all'onda. 4-5 minuti prima di fine cottura unire il parmigiano. A cottura ultimata il restante burro e tartufo grattugiato.

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