Risotto Al Radicchio (3)

Ricetta per Risotto Al Radicchio (3) (primo, Radicchio)

Ingredienti ricetta

350 G Riso
300 G Radicchio Di Treviso
40 G Burro
1 Scalogno
Vino Bianco Secco
3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Pepe
3 Uova

Appassire lo (vedi anche Risotto Al Radicchio (5)) scalogno tritato con 20 g di burro, tostarvi il riso, spruzzare con vino e far evaporare. Unire sale, pepe e portare a cottura unendo poco per volta il brodo bollente. Fondere il burro rimasto, unire il radicchio a listarelle, sale, pepe e cuocere dolcemente per 10 minuti. Unire le uova sbattute con sale, pepe e 3 cucchiai di parmigiano e cuocere per 2 minuti. Unire al risotto, mescolare e servire.

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