Risotto Al Radicchio (3)
Ricetta per Risotto Al Radicchio (3) (primo, Radicchio)
Ingredienti ricetta
- 350 G Riso
- 300 G Radicchio Di Treviso
- 40 G Burro
- 1 Scalogno
- Vino Bianco Secco
- 3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Sale
- Pepe
- 3 Uova
Appassire lo (vedi anche Risotto Al Radicchio (5)) scalogno tritato con 20 g di burro, tostarvi il riso, spruzzare con vino e far evaporare. Unire sale, pepe e portare a cottura unendo poco per volta il brodo bollente. Fondere il burro rimasto, unire il radicchio a listarelle, sale, pepe e cuocere dolcemente per 10 minuti. Unire le uova sbattute con sale, pepe e 3 cucchiai di parmigiano e cuocere per 2 minuti. Unire al risotto, mescolare e servire.
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