Riso Mantecato

Ricetta per Riso Mantecato (primo, Tuorli D'uovo)

Ingredienti ricetta

• 400 G Riso
• 2 Tuorli D'uovo
• 1 Dado
• 1 Grattata Noce Moscata
• 4 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato
• 20 G Burro
• 1 Presa Sale

Mettere sul fuoco, in una casseruola alta, 150 cl scarso d'acqua, 1 presa di sale e il dado. Appena bollirà buttarvi il riso e cuocerlo, mescolando ogni tanto, per 18 minuti circa. A fine cottura il riso dovrà avere assorbito tutta l'acqua, pur rimanendo morbido. Poi spegnere la fiamma e incorporare (vedi anche Riso Mozart) al riso, mescolando con cura, i tuorli, 1 grattata di noce moscata, 20 g di burro e 4 cucchiai di grana grattugiato. Trasferire nel piatto da portata e servire.

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