Riso Con Gli Scampi - ricetta 2

Ricetta per Riso Con Gli Scampi - ricetta 2 (primo, Scampi)

Ingredienti ricetta

• 400 G Riso
• 400 G Scampi
• 60 G Burro
• Olio D'oliva
• 1 Cipolla
• 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
• 1 Bicchiere Cognac (o Brandy)
• 1 Cucchiaio Salsa Di Pomodoro
• Pepe

Sgusciate le code degli scampi e mettetele a rosolare in una casseruola dove avrete fatto dorare nel burro, o in metà olio e metà burro, la cipolla tritata finissima. Dopo un po' versate il vino bianco che lascerete evaporare, poi il cognac e infine la salsa di pomodoro diluita in acqua calda e una buona manciata di pepe. Tenete da parte questo intingolo e fate cuocere il riso semplicemente in acqua salata. Scolatelo, passatelo nell'acqua fredda, mettetelo in una casseruola, unitevi mescolando un bel pezzo di burro e ponetelo alla bocca del forno, rimestando (vedi anche Riso Con Il Bimby) perché si asciughi bene assorbendo in pari tempo il burro. Servite poi ogni porzione con abbondante intingolo di scampi.

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