Riso Con Gli Scampi - ricetta 2

Ricetta per Riso Con Gli Scampi - ricetta 2 (primo, Scampi)

Ingredienti ricetta

• 400 G Riso
• 400 G Scampi
• 60 G Burro
• Olio D'oliva
• 1 Cipolla
• 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
• 1 Bicchiere Cognac (o Brandy)
• 1 Cucchiaio Salsa Di Pomodoro
• Pepe

Sgusciate le code degli scampi e (vedi anche Riso Con Il Bimby) mettetele a rosolare in una casseruola dove avrete fatto dorare nel burro, o in metà olio e metà burro, la cipolla tritata finissima. Dopo un po' versate il vino bianco che lascerete evaporare, poi il cognac e infine la salsa di pomodoro diluita in acqua calda e una buona manciata di pepe. Tenete da parte questo intingolo e fate cuocere il riso semplicemente in acqua salata. Scolatelo, passatelo nell'acqua fredda, mettetelo in una casseruola, unitevi mescolando un bel pezzo di burro e ponetelo alla bocca del forno, rimestando perché si asciughi bene assorbendo in pari tempo il burro. Servite poi ogni porzione con abbondante intingolo di scampi.

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