Riso Alle Spezie Orientali

Ricetta per Riso Alle Spezie Orientali (primo, Piselli)

Ingredienti ricetta

2 Bicchieri Riso Indiano
150 G Piselli
1 Cucchiaio Uvetta Sultanina
1 Cucchiaio Anacardi
1/2 Stecca Cannella
2 Grani Cardamomo
2 Chiodi Di Garofano
15 G Burro
100 G Olio D'oliva
Sale
Pepe

Tagliate gli anacardi a lamelle, schiacciate il cardamomo e i chiodi di garofano, lavate il riso in abbondante acqua fredda, fatelo sgocciolare bene e asciugatelo. Fate scaldare in una casseruola il burro e l'olio d'oliva e rosolatevi il riso con il cardamomo e i chiodi di garofano, a calore moderato per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Aggiungete gli anacardi, la cannella e i piselli e fate insaporire tutt'assieme per alcuni minuti, dopodichè unite l'uvetta, il sale necessario e una macinata di pepe, e versate nel recipiente quattro bicchieri d'acqua, continuando sempre a mescolare. Lasciate cuocere il riso a calore moderato e a casseruola semiaperta per circa 20 minuti, mescolando in modo che possa assorbire tutta l'acqua. Al termine spegnete il fuoco, trasferite il riso in un piatto di portata (vedi anche Riso Alle Verdure (2)) e servitelo ben caldo, accompagnandolo con gamberetti oppure con carne arrostita di pollo o d'agnello.

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