Riso Alla Genovese

Ricetta per Riso Alla Genovese (primo, Brodo)

Ingredienti ricetta

• Aglio
• Cipolla
• Pancetta
• 30 G Midollo Di Bue
• 400 G Riso
• 1/2 Bicchiere Vino Bianco
• 150 Cl Brodo
• Prezzemolo
• Basilico
• Formaggio Grana
• Burro

Rosolare con olio e burro un (vedi anche Riso Alla Greca) trito di aglio, cipolla, pancetta e midollo. Unire il riso, farlo tostare, spruzzarlo con il vino e portarlo a cottura unendo mestoli di brodo caldo. Insaporire con prezzemolo e basilico tritati, grana grattugiato e una noce di burro.

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