Risi E Bisi

Ricetta per Risi E Bisi (primo, Piselli)

Ingredienti ricetta

• 500 G Riso
• 700 G Piselli
• 80 G Burro
• 40 G Pancetta Magra
• 1 Cipolla
• Prezzemolo
• 60 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
• Brodo
• Sale
• Pepe

Far rosolare a fuoco medio in metà burro la cipolla, il prezzemolo e la pancetta tritati. Appena la cipolla (vedi anche Risi E Bisi (3)) inizia ad imbiondire, unire i piselli e cuocere per 5 minuti. Aggiungere 5 mestoli di brodo, portare a bollore, versare il riso e mescolare. Far cuocere a fiamma vivace per 15 minuti, mescolando e aggiungendo brodo. Togliere dal fuoco al dente. Salare, unire burro, parmigiano e pepe.

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