Risi E Bisi Del Doge

Ricetta per Risi E Bisi Del Doge (primo, Piselli)

Ingredienti ricetta

• 500 G Piselli Tenerissimi
• 500 G Riso Vialone Nano
• Per Il Brodo:
• 700 G Taccole
• 1 Cipolla
• 1 Carota
• Semi Di Anice
• Sale
• Per Il Soffritto:
• 2 Scalogni
• 150 G Pancetta A Dadini
• Olio D'oliva
• Pepe Bianco

Cuocere i piselli in acqua senza sale. Fare il brodo con gli ingredienti indicati, 200 cl d'acqua, passare il brodo al passaverdure e tenere in caldo. Fare il soffritto con gli (vedi anche Riso - Cottura Bollito (ricetta Base)) ingredienti indicati, rosolarvi il riso aggiungendo mano a mano il passato. Alla fine unire piselli e pepe e servire.

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