Ravioli Di Polmone

Ricetta per Ravioli Di Polmone (primo, Polmone)

Ingredienti ricetta

• 300 G Polmone
• 2 Cucchiai Strutto
• 1 Cipolla Tritata
• Sale
• Pepe
• 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
• 1 Cucchiaio Maggiorana Tritata
• 2 Cucchiai Pangrattato
• 1 Pasta Sfoglia
• Burro

Lavare 300 g di polmone, pulirlo, batterlo col batticarne, sbollentarlo per 150 minuti in acqua salata (vedi anche Ravioli Di Ricotta (2)) e poi tritarlo e soffriggerlo in 2 cucchiai di strutto con una cipolla tritata. Salare, pepare e far stufare piano piano. Insaporire con un cucchiaio di prezzemolo tritato e un cucchiaio di maggiorana tritata, ispessirlo con 2 cucchiai di pangrattato. Porre questo composto a mucchietti su una sfoglia di pasta e realizzare ravioli da lessare in acqua salata e condire con burro fuso.

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