Ravioli Di Celci In Salsa Di Pecorino

Ricetta per Ravioli Di Celci In Salsa Di Pecorino (primo, Formaggio Pecorino)

Ingredienti ricetta

500 G Pasta Tipo Pasta All'uovo A Sfoglia
500 G Ceci
100 G Formaggio Pecorino Romano
Sale
Olio D'oliva
Pomodoro
Salvia

Mettere i ceci a bagno per una notte, cuocerli nella stessa acqua aggiungendo filetti di pomodoro e sale quanto basta, si otterrà una minestra di ceci. Scolare i ceci e passarli fino ad ottenre una crema. Farcite la pasta sfoglia i tipici ravioli con l'aiuto di stampini. Bollire poi i ravioli cosi (vedi anche Ravioli Di Magro) preparati e mettere in una padella 70 g di pecorino facendolo fondere con dell'acqua calda, aggiungere la salvia fresca e ripassare i ravioli nella padella con la salsa. Come tocco finale guarnire con il pecorino romano a riccioli.

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