Ragù Alla Bolognese

Ricetta per Ragù Alla Bolognese (salsa, Pancetta)

Ingredienti ricetta

• 300 G Polpa Di Manzo Tritata
• 300 G Polpa Di Maiale Tritata
• 80 G Burro
• 3 Cipolle
• 2 Carote
• 1 Gambo Sedano
• 160 G Pancetta Grassa
• 1 Bicchiere Vino Rosso
• 1 Bicchiere Latte
• 1 Bicchiere Brodo
• 1 Puntina Estratto Di Carne
• 2 Cucchiai Salsa Di Pomodoro
• Sale
• Pepe Nero

Tritate cipolle, carote, sedano e pancetta, ponete in un tegame insieme alle carni e mescolate. Fate sciogliere il burro in una padella, versatevi il composto e fatelo rosolare. Aggiungete il vino e fatelo evaporare quasi completamente. Unite 1/2 bicchiere di brodo dove avrete sciolto una puntina di estratto di carne (vedi anche Ragù Alla Bolognese (3)) e fatelo ridurre a fuoco moderato. Aggiungete un altro 1/2 bicchiere di brodo e fatelo ridurre di nuovo. Incorporate, un paio di cucchiaiate di salsa di pomodoro, il latte caldo e condite con sale e pepe appena macinato. Portate a cottura in sobbollire mescolando ogni tanto. Ideale per paste asciutte.

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