Purpette 'i Ricotta 'mbrodo

Ricetta per Purpette 'i Ricotta 'mbrodo (primo, Ricotta)

Ingredienti ricetta

• 100 G Ricotta Di Pecora
• 2 Uova
• 50 G Mollica Di Pane
• 1 Cucchiaio Formaggio Pecorino Grattugiato
• 1 Macinata Pepe Nero
• 1 Pizzico Sale
• Brodo Di Carni Miste (pollo, Vitello)
• 1 Cucchiaio Farina

Impastate la ricotta con le uova, la mollica di pane ammollata e ben strizzata, il pecorino, un pizzico di sale e una macinatina di pepe nero. Fate con l'impasto delle minuscole polpette che sistemerete via via in un vassoio. Spolverate di farina e mettetele in frigorifero. Appena pronto il brodo sgrassatelo e versatelo (vedi anche Quadaru 'i Pisci) in una pentola sul fuoco. Al momento di passare in tavola, immergete le polpettine di ricotta nel brodo ben caldo e spegnete il fuoco. Servite in ciotoline individuali di terracotta, calcolando cinque-sei polpettine a persona.

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