Polpettone In Verde

Ricetta per Polpettone In Verde (carne, Manzo)

Ingredienti ricetta

• 400 G Manzo Tritato
• 800 G Coste
• 2 Uova
• Formaggio Grana Grattugiato
• 1 Pugno Mollica Di Pane
• Latte
• Noce Moscata
• Vino Rosso Secco
• Farina
• Olio D'oliva
• Burro
• Sale
• Pepe
• 1 Spicchio Aglio

Lessare per 10 minuti la parte verde delle coste, scolarle, tritarle e saltarle in padella con poco olio e aglio. Mescolare la carne con uova, formaggio, noce moscata, coste tritate, mollica di pane ammorbidita in poco latte e ben strizzata, sale e pepe. Formare un polpettone, passarlo in un velo di farina (vedi anche Polpettone Ripieno) e dorarlo in poco olio. Quindi cuocerlo per 1 ora, coperto, con olio d'oliva, burro e 1/2 bicchiere di vino, bagnandolo, se occorre, con acqua.

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