Pollo Ripieno - ricetta 2

Ricetta per Pollo Ripieno - ricetta 2 (pollame, Pollo)

Ingredienti ricetta

1 Pollo
Interiora Del Pollo
2 Fegatini Del Pollo
100 G Prosciutto Crudo
30 G Formaggio Grattugiato
30 G Burro
1 Uovo
Abbondante Mollica Di Pane
1 Rametto Rosmarino
Alcune Foglie Salvia
3 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe

Salate e pepate internamente il pollo. Tritate le interiora, i fegatini e il prosciutto, unite abbondante mollica bagnata e strizzata, il formaggio grattugiato, salate e pepate. Amalgamate il tutto con l'uovo leggermente sbattuto. Con questo composto riempite il pollo, cucite l'apertura, ripiegate le ali sul dorso e sotto infilatevi un rametto di rosmarino e foglioline di salvia. Ponetelo in una teglia con tre cucchiai d'olio e il burro. Cuocete in forno preriscaldato a (vedi anche Pollo Ripieno Alla Nizzarda) 180 gradi per circa un'ora, bagnandolo più volte con il suo sugo. Regolate il sale alla fine. Dividete il pollo in quattro quarti. Estraete il ripieno, tagliatelo a fettine. Disponete sul piatto da portata. Vini di accompagnamento: Nebbiolo D'Alba DOC, Torgiano Rosso DOC, Aglianico Del Vulture DOC.

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