Pitta Maniata

Ricetta per Pitta Maniata (antipasto, Formaggio Provola)

Ingredienti ricetta

• 500 G Pasta Da Pane
• 150 G Cicoli Di Maiale (fresulimiti)
• 150 G Formaggio Provola
• 100 G Salsicce
• 2 Uova
• 50 G Sugna

Dovete innanzitutto lavorare lungamente la pasta da pane con i 'fresulimiti', affinché tutto il loro grasso e il loro sapore sia assorbito dalla pasta. Completata la paziente manipolazione, dividete la pasta in due parti ineguali. Con la più grande foderate una tortiera ben unta di sugna (vedi anche Pitta Ripiena Con Pomodori E Alici Salate) casalinga e riempitela con spicchi d'uova sode, provola affettata, salsicce cotte nella sugna e tagliate in dischetti. Coprite con un disco del diametro della tortiera, ottenuto con la pasta rimasta da parte. Appiccicate bene i bordi bagnando con un po' d'acqua. Infornate per circa 40 minuti in forno ben caldo.

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