Pipe Con Fagioli

Ricetta per Pipe Con Fagioli (primo, Fagioli)

Ingredienti ricetta

250 G Pasta Tipo Pipe Rigate
250 G Fagioli Freschi
1 Scatola Pomodoro A Pezzetti
1 Cipolla
Aglio
Prezzemolo
1 Cucchiaio Olio D'oliva
Sale
Formaggio Parmigiano (facoltativo)

Taglio la cipolla grossolanamente e la faccio soffriggere in un cucchiaio (vedi anche Pirofile Alle Acciughe) d'olio. Prima che appassisca aggiungo un trito di aglio e prezzemolo e lascio finire la doratura. Aggiungo i fagioli e li lascio ulteriormente soffriggere. Salo e aggiungo a questo punto la scatola di pomodori e l'acqua di cottura dei fagioli. Faccio restringere fino a che diventa una pasta asciutta e non in brodo. A noi piace spolverata di parmigiano.

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