Pierna De Carnero

Ricetta per Pierna De Carnero (carne, Agnello)

Ingredienti ricetta

• 2000 G Coscia D'agnello Con Osso Tagliata A Pezzi
• 3 Spicchi Aglio Tritato
• 1 Tazza Aceto Di Vino Bianco
• 1/2 Tazza Olive Verdi Sott'olio
• 1/2 Tazza Cipolla Tritata
• 1/2 Tazza Carota Tritata
• 1 Rapa Piccola Pelata E Tagliata
• 1/4 Tazza Prezzemolo Tritato
• 1 Cucchiaino Zucchero
• 1 Cucchiaino Sale
• 1/2 Cucchiaino Origano Secco Pestato
• 1 Punta Pepe

Con un coltello fare 8-9 incisioni nella carne e inserire un pezzettino d'aglio in ogni fessura. Mettere la carne in una casseruola, aggiungere l'aceto, le olive, la cipolla, la carota, la rapa, il prezzemolo, lo zucchero, il sale, l'origano e il (vedi anche Pilaf Di Agnello Alla Maniera Di Ankara) pepe. Marinare nel frigorifero per 24 ore mescolando di tanto in tanto. Togliere la carne dalla casseruola, eliminare il grasso e infornare a 180 gradi per 2-3 ore. Ultimata la cottura lasciare riposare in forno per ancora 15 minuti. Portare ad ebollizione la marinata precedentemente accantonata, coprire e cuocere lentamente per 10-15 minuti fino a che le verdure sono tenere. Versare questo sugo sopra la carne e servire.

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