Peverada

Ricetta per Peverada (salsa, Fegatini Di Pollo)

Ingredienti ricetta

• 100 G Fegatini Di Pollo
• 1 Acciuga
• Prezzemolo
• 1 Carota
• 1 Gambo Sedano
• 1 Spicchio Aglio
• 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
• 2 Cucchiai Aceto Di Mele
• 2 Cucchiai Vino Bianco
• 1 Mestolino Brodo

Dissalare l'acciuga; pulire il prezzemolo, tritare sedano, carota e fegatini. Schiacciare lo spicchio d'aglio e farlo appassire nell'olio insieme con carota, sedano e prezzemolo; unire l'acciuga e farla sciogliere. Unire aceto e vino, e far evaporare a fuoco vivo. Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco basso finché il composto si sarà ridotto della metà. Unire i fegatini e farli cuocere 2 minuti. (vedi anche Philadelphia Rosa) Accompagna arrosti d'anatra, piccione e volatili in genere.

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