Petto Di Tacchino In Agrodolce
Ricetta per Petto Di Tacchino In Agrodolce (pollame, Tacchino)
Ingredienti ricetta
- 1200 G Petto Di Tacchino
- 300 G Polpa Di Zucca
- 200 G Patate
- 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- 40 G Burro Più Quello Per La Teglia
- 1 Pezzetto Zenzero Fresco
- Brodo Vegetale
- Sale
- Pepe
- Per La Marinata:
- 2 Cucchiai Salsa Di Soia
- 4 Cucchiai Aceto Di Vino
- 1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine
- 2 Spicchi Aglio
- 1 Cucchiaino Zucchero
- 1/2 Cucchiaino Peperoncino Piccante Secco
Preparate la marinata. Mescolate in una ciotola l'aceto con la salsa di soia, l'olio, il peperoncino, lo zucchero e l'aglio schiacciato, poi sistematevi dentro il tacchino e lasciatelo marinare per 12 ore al fresco, coperto con della pellicola, avendo cura di girare e di bagnare ogni tanto. Asciugatelo quindi bene con della carta assorbente, legatelo con del filo da cucina e fatelo rosolare uniformemente a fuoco vivace in una casseruola con l'olio caldo. Abbassate poi la fiamma, salate, pepate e cuocete per un'ora e 15 minuti, bagnando ogni (vedi anche Piccione Al Nebbiolo Con Funghi) tanto con il liquido della marinata (nel caso non fosse sufficiente, utilizzate del brodo). Nel frattempo, sbucciate le patate e riducetele a fettine. Tagliate a pezzi la zucca e trasferitele entrambe in una teglia imburrata, bagnatele con qualche cucchiaio di acqua, copritele con alluminio e cuocetele per un'ora in forno già caldo a 180 gradi. A fine cottura, schiacciatele con una forchetta in modo da ottenere una purea. Fate fondere il burro in una padella con lo zenzero grattugiato, quindi unite la purea di patate e zucca, sale e pepe a piacere e lasciate cuocere per un paio di minuti. Servite l'arrosto affettato con il pasticcio preparato. Per un sapore ancora più agrodolce, sostituite le patate comuni con quelle dolci.
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