Petto D'anatra Al Pomodoro

Ricetta per Petto D'anatra Al Pomodoro (pollame, Anatra)

Ingredienti ricetta

2 Petti D'anatra
2 Pompelmi
1 Arancia
1 Cucchiaio Olio D'oliva
2 Cucchiai Zucchero
1 Noce Burro
1/2 Bicchiere Aceto Di Vino
Sale
2 Grani Pepe
1 Pizzico Cannella (facoltativo)

Pelate al vivo i pompelmi sopra una ciotola per raccoglierne il succo. Tagliate la polpa a dadini, metteteli in una pentola con il loro succo e quello dell'arancia. Aggiungete lo zucchero, due grani di pepe, un po' (vedi anche Petto D'anatra Con Gallette Di Riso) d'acqua e, soltanto se piace il sapore, un pizzico di cannella. Cuocete a fuoco medio per un quarto d'ora. Intanto praticate piccole incisioni nella parte più grassa dei petti e rosolateli a fuoco vivo in un tegame con un cucchiaio d'olio. Continuate la cottura in forno per 10 minuti. Ritirate, tenete la carne al caldo e lasciatela riposare prima di affettarla. Versate l'aceto nella teglia di cottura, mescolate. Unite due cucchiai di succo di pompelmo. Salate, pepate e fate ridurre a fiamma bassa. Regolate sale e pepe. Amalgamate al composto una noce di burro mescolando con cura. Tagliate i petti a fettine leggermente oblique, disponetele sul piatto da portata e copritele con la salsa agrodolce.

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