Pesto Alla Genovese (5)
Ricetta per Pesto Alla Genovese (5) (salsa, Basilico)
Ingredienti ricetta
- 40 Foglie Basilico Genovese
- 4 Spicchi Aglio
- 2 Cucchiai Formaggio Pecorino Sardo
- 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano
- Olio D'oliva Extra-vergine Delicato
- 30 G Pinoli
- Sale Marino Integrale Grosso
In un mortaio di marmo pestare insieme il basilico, il sale, i pinoli e l'aglio. Quando gli ingredienti sono ben pestati unire il formaggio e lavorare il composto con una spatola di (vedi anche Pesto Alla Genovese (7)) legno affinché diventi omogeneo. Unire l'olio a filo continuando a lavorare il composto fino a quando diventa una crema.
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