Pesto Alla Genovese (3)

Ricetta per Pesto Alla Genovese (3) (salsa, Basilico)

Ingredienti ricetta

• 3 Mazzetti Basilico
• 25 G Formaggio Pecorino Sardo Poco Piccante
• 25 G Formaggio Parmigiano Stagionato
• 2 Spicchi Aglio
• 10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
• 1 Presa Sale Grosso
• 25 G Pinoli (facoltativo)

Usate solo le foglioline del basilico che pesterete nel mortaio con gli spicchi d'aglio e una presa di sale. Quando il tutto sarà ridotto a poltiglia incominciate ad aggiungere i due tipi di formaggio. Man mano che lavorate aggiungete l'olio goccia a goccia. Questo è il sistema classico, ma si possono aggiungere anche 25 g di pinoli e invece del mortaio usare il frullatore. A preparazione ultimata, la salsa può essere diluita con un cucchiaio d'acqua di cottura della pasta, se deve condire quest'ultima; con un cucchiaio di brodo, se deve essere utilizzata per il minestrone. Ideale per (vedi anche Pesto Alla Genovese (5)) paste asciutte e minestroni.

Ricette suggerite

• Aceto
• Aceto 2
• Aceto Agli Aromi E Peperoncino
• Aceto All'aglio
• Aceto Aromatico