Pernici Sott'olio

Ricetta per Pernici Sott'olio (pollame, Pernici)

Ingredienti ricetta

Alcune Pernici Spennate, Lavate E Asciugate
Aceto Di Vino Bianco
Olio D'oliva Extra-vergine
Alloro
Erbe Aromatiche
Chiodi Di Garofano
Sale
Pepe

Portare ad ebollizione acqua e aceto in rapporto di 2 a 100 cl con sale, chiodi di garofano, erbe aromatiche e alloro. Gettarvi le pernici salate e pepate all'interno (devono essere interamente coperte dal liquido); far cuocere e toglierle dalla marinata; tagliarle a pezzi, asciugarle, cospargerle di erbe aromatiche e far riposare 24 ore in luogo fresco. Disporre i pezzi in (vedi anche Petti D'anatra Ai Fichi) vasi di vetro, ricoprire d'olio e sigillare. Consumare non prima di 15 giorni.

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