Penne Con Melanzana E Salsiccia

Ricetta per Penne Con Melanzana E Salsiccia (primo, Melanzana)

Ingredienti ricetta

• 300 G Pasta Tipo Penne
• 1 Melanzana
• 1 Cipolla Tritata Finemente
• 2 Cucchiai Olio D'oliva
• 100 G Salsiccia Sbriciolata
• 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
• 1 Peperone Rosso A Dadini
• 1 Pezzetto Peperoncino Piccante
• 400 G Pomodori San Marzano Pelati E Tritati
• 1 Pizzico Origano
• 1 Mazzetto Prezzemolo Tritato
• 1 Spicchio Aglio
• 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
• Sale
• Pepe

Versare (vedi anche Penne Con Panna E Piselli) nel tegame l'olio, fate appassire la cipolla, unite la salsiccia e fate rosolare per 2/3 minuti. Versate il vino e fate evaporare a fuoco vivace. Aggiungete la melanzana tagliata a dadini, il peperone, il peperoncino e fate rosolare. Dopo 5 minuti unite i pomodori, l'origano, il sale ed il pepe. Coprite e fate cuocere per 20 minuti. Aggiungete poi il prezzemolo e l'aglio tritati e fate cuocere altri 7/8 minuti. Scolate la pasta al dente e conditele con la salsa, dopo aver tolto il peperoncino. Servire caldo spolverando di parmigiano.

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