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Pedi D'agnoni

Ricetta per Pedi D'agnoni (carne, Agnello)

Ingredienti ricetta

  • 36 Piedini D'agnello Già Puliti
  • 1 Spicchio Aglio
  • 1 Ciuffo Prezzemolo
  • 4 Peperoncini Piccanti
  • 1 Bicchiere Aceto Di Vino Forte
  • 1000 G Pomodori Pelati
  • 1 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine
  • Sale

Fiammeggiare i piedini d'agnello per eliminare la peluria rimasta. Lavateli e lessateli in acqua salata (pentola a pressione 14 minuti, cottura tradizionale 30 minuti). Scolate i piedini e disponeteli su un piatto a raffreddare. Preparate il soffritto di olio, aglio, peperoncino e prezzemolo: passate i pomodori pelati e aggiungeteli al (vedi anche Pelmeni Al Burro) soffritto. Aggiungete il sale al momento dell'ebollizione e lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco lento, rimestando spesso. Aggiungete i piedini, l'aceto e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Assaggiate il sugo e aggiungete altro aceto a vostro piacimento. Tempo di cottura: nel forno 30 minuti a 180 gradi.

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