Paté Delicato Di Vitello

Ricetta per Paté Delicato Di Vitello (antipasto, Vitello)

Ingredienti ricetta

• 350 G Fegato Di Vitello A Fettine
• 100 G Prosciutto Crudo
• 125 G Burro
• 1 Tuorlo D'uovo
• 1/2 Bicchiere Vino Marsala
• Salvia
• Farina
• Sale
• Pepe

Infarinate leggermente il fegato e insaporitelo in un tegame con 25 g di burro per 5 minuti a fuoco vivace e mescolando. Versate il Marsala e fate evaporare, ci vorranno 7 minuti. Regolate sale e pepe. (vedi anche Paté Di Cervo) Ritirate dal fuoco, tagliate il fegato a pezzetti e mettetelo nel frullatore con il suo sugo di cottura, il rimanente burro a pezzetti, il prosciutto e il tuorlo. Frullate il tutto fino a ottenere un composto molto omogeneo. Versatelo in una forma rettangolare foderata di pellicola e lasciate rassodare in frigorifero almeno 5 ore. Sformate, tagliate a fettine. Servite con triangolini di pane tostato

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