Paté Con Sedano

Ricetta per Paté Con Sedano (antipasto, Sedano Bianco)

Ingredienti ricetta

• 150 G Fegatini Di Pollo
• 50 G Fegatini D'anatra
• 1 Pianta Sedano Bianco
• 200 G Burro
• 2 Cucchiai Vino Porto Rosso
• 1 Cucchiaio Aceto Di Vino Bianco

Portate a ebollizione 100 cl di acqua salata e acidulata con l'aceto e cuocetevi per 5 minuti il cuore (vedi anche Paté Delicato Di Vitello) del sedano e scolatelo. Mondate i fegatini e sbollentateli per 4 minuti in acqua salata. Sgocciolateli accuratamente e frullateli insieme al burro fuso a bagnomaria a una presa di sale e al Porto. Versate metà del composto in uno stampo adagiate il sedano e copritelo con il restante composto. Mettete in frigorifero per almeno 3 ore.

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