Pasticcio Con Verdure
Ricetta per Pasticcio Con Verdure (antipasto, Peperoni Rossi)
Ingredienti ricetta
- 800 G Filetti Di Pesce (o Tranci Di Pesce)
- 2 Peperoni Rossi
- 2 Cipolle
- 2 Limoni
- 2 Pomodori Maturi
- 2 Spicchi Aglio
- Alcuni Rametti Coriandolo (o Menta)
- 1 Tazza Olio Di Palma
- 10 Cl Latte Di Cocco Denso
- Sale
Mondate i peperoni. Frullate un peperone e un pomodoro con una cipolla tagliata a pezzi, l'aglio sbucciato e il coriandolo tritato. Tagliate un peperone, un pomodoro e una cipolla a rondelle. Versate metà del frullato in una padella antiaderente a bordi alti. Sistematevi sopra i filetti di pesce e coprite con il resto. Lasciate riposare per mezz'ora. Distribuite nella padella le verdure a rondelle e metà dell'olio. Salate leggermente. Cuocete il tutto a fuoco moderato per 20 minuti con un coperchio. Trascorso questo tempo, versate nella padella l'olio rimasto, il latte di cocco e il succo dei limoni. Proseguite la cottura per altri 5 minuti, scuotendo una o due volte la padella per amalgamare bene il pesce e le verdure. Servite con riso basmati lessato (vedi anche Pasticcio Di Zucchine) o polenta di mais.