Pasta Ai Caprini

Ricetta per Pasta Ai Caprini (primo, Olive Verdi)

Ingredienti ricetta

350 G Pasta Tipo Reginette
200 G Formaggio Tipo Caprini
400 G Pomodori Perini
12 Olive Verdi
7 Foglie Basilico
1 Cucchiaio Capperi
4 Cucchiai Olio D'oliva
Aglio
Sale
Pepe

Spellare i pomodori, privarli dei semi e (vedi anche Pasta Ai Carciofi (2)) tagliarli a spicchi. Dorare l'aglio con 4 cucchiai di olio, unire i pomodori, le olive snocciolate, 1 cucchiaio di capperi e sale. Mescolare per 3 minuti a fuoco vivo poi spegnere. Stemperare i caprini con 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta e un po' di pepe. Scolare la pasta e condirla con la crema di caprini, il sugo e il basilico tritato.

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