Pappardelle Alla Crema

Ricetta per Pappardelle Alla Crema (primo, Burro)

Ingredienti ricetta

• 400 G Pasta Tipo Pappardelle
• 100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
• 80 G Burro
• 2 Uova
• Noce Moscata
• Sale
• Pepe

Lavorare i tuorli con un frullino, incorporarvi 70 g di parmigiano, 25 g di burro ammorbidito, un po' di (vedi anche Pappardelle Alla Crema Di Stoccafisso) noce moscata, il sale, il pepe e gli albumi montati a neve ben ferma. Cuocere le pappardelle al dente in abbondante acqua salata, condirle con la crema preparata, versarle in una pirofila imburrata, cospargere con il restante burro e parmigiano e infornare per circa 10 minuti.

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