Pappardelle Al Verde

Ricetta per Pappardelle Al Verde (primo, Fave Fresche)

Ingredienti ricetta

250 G Pasta Tipo Pappardelle
100 G Fave Fresche Sgranate
100 G Piselli Sgranati
4 Cipollotti Freschi
2 Carciofi
Prezzemolo
Formaggio Pecorino Romano Non Troppo Stagionato
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe

In una larga padella, fare appassire i cipollotti a rondelle in 4 cucchiaiate d'olio d'oliva extra-vergine; aggiungere i carciofi a spicchietti, dopo 5 minuti le fave e dopo altri 5 minuti i piselli e il prezzemolo tritato, sale, pepe. Far stufare il tutto per circa 5 minuti, bagnando con un mestolino di acqua di cottura della pasta, (vedi anche Pappardelle All'anatra) poi scolare quest'ultima al dente, trasferirla nella padella del condimento e farla saltare, abbondantemente cosparsa di formaggio grattugiato.

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