Panzerotti Alla Meridionale
Ricetta per Panzerotti Alla Meridionale (antipasto, Mozzarella Di Bufala)
Ingredienti ricetta
- 400 G Farina
- 200 G Mozzarella Di Bufala
- 70 G Formaggio Provolone Grattugiato
- 30 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 60 G Prosciutto Cotto Tritato
- 2 Uova
- 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
- 100 G Strutto
- Noce Moscata
- Pepe
- 1 Cucchiaino Sale
Versate la farina a fontana e mettete al centro 100 g di strutto, un cucchiaino di sale e 2 cucchiai di acqua tiepida. Lavorate gli ingredienti con la punta delle dita formando una pasta liscia e compatta aggiungendo, all'occorrenza ancora un po' d'acqua. Formate una palla e lasciatela riposare per almeno un'ora. Soffriggete il prosciutto a fuoco basso finché il grasso sia sciolto. Versatelo in una terrina, lasciatelo raffreddare quindi unite la mozzarella a dadini, il parmigiano, il provolone, il prezzemolo, le uova, insaporite con pepe e noce moscata e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Stendete la pasta per uno (vedi anche Pastella Per Crepes (ricetta Base)) spessore di circa 3 mm e ritagliate dei cerchi aventi un diametro di 8-10 cm. Mettete al centro di ogni cerchio un mucchietto di ripieno, quindi ripiegate la pasta formando delle mezzelune e sigillando bene i bordi. In una padella, scaldate abbondantemente lo strutto e, quando sarà bollente, friggetevi i panzerotti un po' alla volta finché non diventino ben dorati. Scolateli, sgocciolateli su carta assorbente e serviteli subito.