Pancotto Di Calabria

Ricetta per Pancotto Di Calabria (primo, Pane Raffermo)

Ingredienti ricetta

200 G Pomodori Da Sugo
4 Fette Pane Casereccio Raffermo
Prezzemolo
1 Costa Sedano
1 Foglia Alloro
4 Uova
Formaggio Pecorino Grattugiato
2 Cucchiai Olio D'oliva
Pepe
Sale

Bollire per 30 minuti 150 cl di acqua con i pomodori a pezzi, 2 cucchiai di olio, aglio, alloro, prezzemolo, sedano, sale e pepe. Filtrare e versare in un'altra pentola. Alzare il bollore, unire il pane tostato, lasciarvelo per qualche minuto, poi scolarlo (vedi anche Pancotto Pugliese) e distribuirlo nelle fondine. Cuocere le uova sgusciate nel brodo, distribuirle nelle fondine e servire con il pecorino.

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