Pancotto (5)

Ricetta per Pancotto (5) (primo, Pane Raffermo)

Ingredienti ricetta

• 400 G Pane Lucano Raffermo (o Pane Pugliese Raffermo)
• 150 G Insalata Cicoria Di Campo Già Pulita
• 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
• 2 Uova
• 80 G Guanciale Di Maiale
• 1 Pezzo Salsiccia Fresca
• 100 Cl Brodo Di Carne
• Sale
• Peperoncino

Sminuzzare la cicoria lavata. Soffriggere il guanciale a dadini nell'olio; aggiungere la salsiccia sminuzzata, la cicoria e il (vedi anche Pancotto Al Pomodoro) pane fatto a pezzi, quindi il brodo. Aggiustare di sale e cuocere per circa 1 ora. Unire le uova sbattute e il peperoncino sbriciolato e servire.

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