Panada D'agnello E Maiale

Ricetta per Panada D'agnello E Maiale (carne, Agnello)

Ingredienti ricetta

• 500 G Polpa D'agnello
• 200 G Polpa Di Maiale
• 5 Pomodori Secchi
• 300 G Farina
• 50 G Strutto
• Aglio
• Prezzemolo
• Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Tagliate a pezzettini le carni, farle rosolare in poco olio, quindi scolarle. Impastare la farina con lo strutto e un pizzico di sale, aiutandosi (vedi anche Pancetta Farcita) se necessario con poco acqua tiepida. Stendete la pasta con un matterello e con due terzi della sfoglia foderare una teglia rotonda di 25/30 cm di diametro. Sistemarvi le carni e cospargerle di aglio, prezzemolo e pomodori finemente tritati. Irrorare leggermente di olio, salare, pepare, chiudere con la restante sfoglia e sigillarne i bordi. Mettere in forno ben caldo e cuocere per 90 minuti. Si può usare anche carne di capretto e aggiungere a piacere, carciofi e piselli crudi, pezzetti di prosciutto e/o erbe aromatiche.

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