Palline Di Ricotta In Brodo

Ricetta per Palline Di Ricotta In Brodo (primo, Ricotta)

Ingredienti ricetta

• 200 G Ricotta Romana
• 1/2 Bustina Zafferano
• 1 Uovo
• 100 G Formaggio Parmigiano
• 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
• 1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro
• 1 Cucchiaio Farina
• 100 Cl Brodo
• Sale

Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con un cucchiaio di legno finché diventerà omogenea e liscia. Continuando a mescolare, incorporate l'uovo sbattuto a parte con lo zafferano e (vedi anche Palline In Brodo) un pizzico di sale, poi unite il parmigiano, il prezzemolo tritato e il concentrato di pomodoro. Con questo composto che dovrà risultare piuttosto consistente, fate delle palline delle dimensioni di una noce e passatele leggermente nella farina. Cuocetele per 5-6 minuti, immergendole in abbondante acqua bollente salata. Dopodichè raccoglietele con una paletta forata e mettetele in una zuppiera. Versatevi sopra il brodo bollente e portate in tavola. Spolverizzate con abbondante parmigiano.

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