Orecchiette Pugliesi

Ricetta per Orecchiette Pugliesi (primo, Cimette Di Cavolfiore)

Ingredienti ricetta

• 400 G Pasta Tipo Orecchiette
• 1000 G Cimette Di Cavolfiore Verde
• 120 G Lardo
• Abbondante Formaggio Pecorino Grattugiato
• 1 Macinata Pepe
• Sale

Mondare le cimette di cavolfiore e lessarle in abbondante acqua salata. A (vedi anche Orecchiette Saporite) metà cottura unire le orecchiette e cuocerle insieme. A parte soffriggere il lardo a dadini, senza rosolarlo, a fuoco basso. Scolare insieme pasta e cimette, versarle in una zuppiera, unire il lardo, una macinata di pepe e abbondante pecorino. Mescolare e servire subito.

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