Orecchiette Ai Calamari

Ricetta per Orecchiette Ai Calamari (primo, Calamaretti)

Ingredienti ricetta

• 25 Calamaretti Freschi
• 350 G Pasta Tipo Orecchiette
• 350 Broccoli
• 2 Filetti D'acciughe
• 4 Cucchiai Olio D'oliva
• 1 Puntina Peperoncino
• 1 Spicchio Aglio
• Sale
• Pepe

Mondate i broccoli, lavateli in acqua abbondante e sminuzzateli. Separate ora la testa dei calamaretti dal resto del corpo e tagliatelo finemente a pezzetti regolari. Preparate un soffritto con olio e uno spicchio d'aglio schiacciato che toglierete (vedi anche Orecchiette Ai Sapori Della Terra) quando sarà rosolato. Sciogliete i filetti d'acciughe in un paio di cucchiai d'acqua e aggiungete la punta di peperoncino, le teste e i pezzetti dei calamaretti. Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata insieme alle cime dei broccoli Scolate il tutto e mescolate energicamente con l'intingolo preparato in precedenza.

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