Monte Giallo Di Risotto

Ricetta per Monte Giallo Di Risotto (primo, Riso)

Ingredienti ricetta

• 380 G Riso
• 3 Tuorli D'uovo
• 2 Uova Sode
• 20 Cl Panna
• 1 Cucchiaio Vino Marsala
• 1 Pizzico Noce Moscata
• 40 G Burro
• 50 Cl Brodo Preparato Con 2 Dadi
• Formaggio Parmigiano

Bollire 50 cl di acqua, unire i dadi e versare, a pioggia, il riso. Mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando il riso avrà assorbito tutto il brodo. Incorporare i tuorli sbattuti con la panna, la noce moscata, il marsala e il burro a pezzetti. Mescolare, unire il parmigiano e far riposare per (vedi anche Morzeddu) 2 minuti. Versare a monte su un piatto di portata e spolverizzare con i tuorli sodi setacciati.

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