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Minestrone Di Ceci

Ricetta per Minestrone Di Ceci (primo, Ceci Secchi)

Ingredienti ricetta

  • 300 G Ceci Secchi
  • 2 Patate
  • 150 G Orecchiette
  • 10 Foglie Basilico
  • Salsa Di Pomodoro
  • 100 G Cotenna Di Maiale
  • 1 Cipolla
  • 3 Cucchiai Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe
  • 1 Bicchiere Salsa Di Pomodoro
  • 1 Spicchio Aglio

Tenere (vedi anche Minestrone Di Maggio) a bagno i ceci per 18 ore. Soffriggere dolcemente un trito di aglio, cipolla e basilico, unire la cotenna fiammeggiata e tagliata a listarelle e i ceci scolati. Unire le patate a tocchetti 3 l di acqua e sale. Coprire e cuocere per 2 ore e mezzo a fuoco basso. Unire le orecchiette e portare a cottura Condire con olio crudo e pepare.

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