Minestra Di Riso Alla Ticinese

Ricetta per Minestra Di Riso Alla Ticinese (primo, Riso)

Ingredienti ricetta

• 300 G Riso
• 100 Cl Brodo Di Manzo
• 20 G Pancetta Di Maiale
• 50 G Cotenne Di Maiale (o Grasso Di Prosciutto)
• 200 G Fagioli Freschi
• 300 G Verza
• 1 Patata
• 1 Cipolla
• 3 Gambi Sedano
• 2 Carote
• 2 Pomodori
• 1 Ciuffo Prezzemolo
• 1 Cucchiaio Olio D'oliva
• 1 Bicchiere Vino
• Sale

Fate soffriggere in una noce di burro la cipolla e il prezzemolo tritati. Unite la pancetta tritata, le cotenne di prosciutto sbollentate e tagliate a pezzetti e il cucchiaio d'olio. Aggiungete i fagioli freschi, il sedano, le carote, i pomodori, e la verza tutti tritati grossolanamente e la patata intera sbucciata. Bagnate con un bicchiere di vino, salate, unite il brodo (vedi anche Minestra Di Riso Con Lenticchie) di manzo e fate cuocere per un'ora circa. Schiacciare la patata, unite il riso, che avrete precedentemente lessato in abbondante aqua salata, spolverate di parmigiano e servite.

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