Minestra Di Patate Alla Viennese

Ricetta per Minestra Di Patate Alla Viennese (antipasto, Patate)

Ingredienti ricetta

• 100 Cl Fondo Di Vitello (o Brodo Di Manzo)
• 30 G Burro
• 30 G Farina
• 60 G Speck
• 30 G Cipolle
• 40 G Carote
• 40 G Porri
• 40 G Sedano Rapa
• 120 G Patate
• 1 Foglia Alloro
• 1 Spicchio Aglio Schiacciato
• Sale
• Pepe
• Maggiorana
• Timo
• 25 G Funghi Porcini Secchi
• 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato

Friggete nel burro a fuoco basso lo speck, le cipolle e le (vedi anche Minestra Di Pomodori Fredda) verdure, il tutto tagliato a pezzettini, spargetevi sopra la farina, versate il brodo, condite e aggiungete i funghi, dopo averli lasciati a mollo; dopo 10 minuti aggiungete le patate tagliate a dadini e continuate la cottura per altri 5 minuti, dopodichè togliete dal brodo le foglie d'alloro, condite e servite spargendo sulla minestra il prezzemolo tritato.

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