Minestra Di Pasqua

Ricetta per Minestra Di Pasqua (primo, Coniglio)

Ingredienti ricetta

• 2 Cipolle Affettate
• 2 Carote
• 1 Rametto Timo
• Testa, Gambe E Schiena Di Coniglio
• Sale
• Pepe
• 3 Tuorli D'uovo
• 1 Pizzico Sale
• 2 Limoni (succo)
• 1 Limone (scorza Grattugiata)

Porre in acqua fredda due cipolle affettate, 2 carote, 1 rametto di timo, la testa, le zampe e la schiena di un coniglio anziano. Portare a ebollizione e far sobbollire a lungo, finché la carne è tenera. Filtrare il brodo e aggiustarlo di sale (vedi anche Minestra Di Pasta E Lenticchie) e pepe. Versarlo, bollente, in una zuppiera dove sono stati sbattuti 3 tuorli d'uovo, 1 pizzico di sale e il succo di 2 limoni. Aromatizzare con la buccia grattugiata di 1 limone. Servire con crostini di pane fritti nell'olio.

Ricette suggerite

• A Pizza Ca' Pummarola Ncopp'
• A Pizza Ca' Pummarola Ncopp' 2
• A Pizza Ca' Pummarola Ncopp' 3
• Acqua Cotta
• Acqua Cotta 2